Brot & Gebäck Archive - Hygge and Health

Einfaches Kürbiskernbrot mit Sauerteig

Nach meiner (unangekündigten) Sommerpause melde ich mich heute zurück mit einem herbstlichen Rezept für ein einfaches Kürbiskernbrot mit Sauerteig. Nachdem der Sommer heiß und von vielen leckeren Beerenspeisen sowie Salaten geprägt war, habe ich mit Einzug des Herbstes gleich wieder Appetit auf Kürbis bekommen. Und was passt besser zu einer wärmenden Kürbissuppe als ein selbstgebackenes Kürbiskernbrot? Natürlich lässt es sich auch prima zum Frühstück oder …

Schokobrötchen mit Vollkornmehl und Sauerteig

Heute möchte ich euch ein Rezept für Schokobrötchen mit Vollkornmehl und Sauerteig vorstellen – wie aus Kindheitstagen, nur gesünder! Trotz Vollkornmehl sind sie dank Sauerteig und einer Minimenge Hefe sowie langer Gehzeit super fluffig. Sie eignen sich z.B. gut als Spielplatz-Snack oder fürs Wochenendfrühstück. Probiert sie doch mal zu Ostern aus! 😊 Wenn wir die Schokobrötchen zuhause essen, bestreichen wir sie gerne zusätzlich noch mit …

Quiche Rezept in 2 Variationen

Rechtzeitig zum Wochenende bin ich mit einem Rezept (bzw. eher 2 Rezepten) für Quiche in 2 Variationen zurück. Strenggenommen handelt es sich wohl mehr um eine Tarte, da sie für eine richtige Quiche bereits zuviele Zutaten in der Eiermasse enthält (1). Wie dem auch sei- eine Quiche oder Tarte eignet sich mit einem kleinen Salat dazu wunderbar als schnelles Mittag- oder Abendessen. Sie bereichert außerdem …

Fluffige Sauerteig-Pancakes

Letztes Wochenende haben wir uns wunderbare fluffige Sauerteig Pancakes zum Frühstück schmecken lassen. Einige davon haben wir noch mit Blaubeeren verfeinert und sie zusammen mit Spiegelei, gebratenem Bacon und Ahornsirup verspeist. Das Rezept für die Pancakes war quasi mein ehemaliges Standardrezept, jedoch habe ich den Teig mit Sauerteig verfeinert und diesen über Nacht einweichen lassen. Somit konnte in der Nacht die Phytase ihr Übriges tun, …

Einfaches Sauerteigbrot mit Vollkornmehl

Vor einer Weile habe ich hier eine Anleitung zur Herstellung eines Sauerteig-Starters geteilt. Ich hoffe, ihr habt inzwischen euren kleinen Kühlschrank-Mitbewohner erschaffen! 😊 Diesen werdet ihr nämlich für das das einfache Sauerteigbrot mit Vollkornmehl benötigen. Sauerteig enthält Milchsäurebakterien und Hefen und stellt, im Gegensatz zur reinen Backhefe, ein besonders wertvolles Triebmittel zum Brotbacken dar. Wie Claude Aubert in seinem Werk „Les Alimente Fermentes traditionnels“ schreibt: …

Florentiner – Mandelgebäck

Der erste Advent steht vor der Tür, der Appetit auf weihnachtliches Gebäck ist da, Zeit aber in der Regel (noch) nicht. Daher möchte ich euch heute diese einfach und flott gemachten Florentiner vorstellen! Schon bei der Zubereitung duftet es wunderbar nach Zimt, Butter und Mandeln. Die Kekse kommen ganz ohne Mehl aus und werden auch Backmuffel überzeugen 😊. Vorsicht ist jedoch geboten, denn es besteht …

Anleitung zur Herstellung eines Sauerteig-Starters

Es scheint ein neuer Trend zu sein, überall liest und hört man davon- das Backen mit Sauerteig. Durch die Corona-Pandemie hat der Sauerteig einen neuen Aufschwung erhalten. Dabei reicht seine Geschichte weit zurück bis in das Jahr 79 n.Chr. (1). Wie Claude Aubert in seinem Werk „Les Alimente Fermentes traditionnels“ schreibt: „Die Geschichte des Brotbackens ist ein gutes Beispiel für die Industrialisierung und Standardisierung einer …

Köstliche Dinkel-Vollkornwaffeln

Waffeln sind für mich eine absolute Kindheitserinnerung. Es gab sie meist nachmittags in der kühlen Jahreszeit, wenn Freunde zu Besuch waren. Dann saßen wir alle am Tisch und warteten voller Vorfreude und Ungeduld auf die nächste fertige Waffel. Was gibt es Besseres als den Duft frisch gebackener Waffeln? Nicht viel, daher möchte ich euch heute das Rezept für wunderbar köstliche Dinkel-Vollkornwaffeln vorstellen. Schließlich bin ich …

Schnelle Vollkorn-Bagel

Bagel sind für mich der Inbegriff von Reisen und Urlaub. Zwar war ich noch nie in den USA, aber wenn es irgendwo Bagel zu kaufen gibt, stelle ich mir immer vor, ich säße in einem Café in New York und würde Bagel essend das bunte Treiben um mich beobachten. Meine schnellen Vollkorn-Bagel unterscheiden sich bestimmt in Aussehen und Geschmack ein wenig von ihren großen Vorbildern …