Heute möchte ich euch ein Rezept für Schokobrötchen mit Vollkornmehl und Sauerteig vorstellen – wie aus Kindheitstagen, nur gesünder! Trotz Vollkornmehl sind sie dank Sauerteig und einer Minimenge Hefe sowie langer Gehzeit super fluffig. Sie eignen sich z.B. gut als Spielplatz-Snack oder fürs Wochenendfrühstück. Probiert sie doch mal zu Ostern aus! 😊
Wenn wir die Schokobrötchen zuhause essen, bestreichen wir sie gerne zusätzlich noch mit Butter, so werden sie noch aromatischer. Da die Brötchen mit Hefe gebacken werden, sollten sie alsbald aufgegessen werden, da sie sonst etwas trocken werden. Sie lassen sich am nächsten Tag aber immer noch super auftoasten oder, in etwas mit einem Ei verquirlter Milch eingeweicht, als „French Toast“ oder „Arme Ritter“ verwandeln.
Rezept für Schokobrötchen mit Vollkornmehl und Sauerteig
- 250g Dinkel-Vollkornmehl in eine Schüssel sieben, 1 EL aktivierter Sauerteig-Ansatz und ca. 5 g Hefe in die Mitte bröseln und mit ca. 30 ml lauwarmer Milch der Wahl und 2 TL Zucker sowie etwas Mehl verrühren.
- Nach 15 Minuten weitere ca. 120ml Milch, 1 Ei und 30 g weiche Butter sowie eine Prise Salz hinzugeben und gut einige Minuten lang kneten. Der Teig sollte weich und elastisch sein, ggf. noch etwas Milch nachgeben.
- Über Nacht, oder bei Zubereitung am Morgen den Tag über, im Kühlschrank gehen lassen.
- Am nächsten Tag bzw. Abend ca. 80g Schoko Drops dazugeben (Menge kann natürlich gesteigert werden, ich hatte nur nicht mehr da ;)) und alles nochmal gut verkneten.
- In 6 Brötchen teilen und in eine gefettete Form geben. Mit etwas Sahne oder Milch bestreichen, nochmals gehen lassen und für ca. 20 Minuten bei 180 °C Umluft backen.
Habt ihr in eurer Kindheit auch so gerne Schokobrötchen gegessen? Ich bin jedenfalls froh, eine Variante gefunden zu haben, die ein wenig gesünder ist und nicht gänzlich aus leeren Kalorien besteht. So lassen sie sich guten Gewissens genießen -und selbstgebacken ist ja eh meistens am besten! 🙂
Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
