Florentiner – Mandelgebäck

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Der erste Advent steht vor der Tür, der Appetit auf weihnachtliches Gebäck ist da, Zeit aber in der Regel (noch) nicht. Daher möchte ich euch heute diese einfach und flott gemachten Florentiner vorstellen! Schon bei der Zubereitung duftet es wunderbar nach Zimt, Butter und Mandeln. Die Kekse kommen ganz ohne Mehl aus und werden auch Backmuffel überzeugen 😊. Vorsicht ist jedoch geboten, denn es besteht Suchtgefahr! Ich jedenfalls muss immer aufpassen, nicht beim Zubereiten schon zu viel zu Naschen.

Florentiner haben übrigens, entgegen der Vermutung, keinen Bezug zur italienischen Stadt Florenz (1). Die Hauptzutat des Gebäcks sind Mandelblättchen. Sicherlich geht es jedoch auch gut mit Mandelstiften! Man kann auch kreativ sein und noch ganz andere Nüsse und Saaten verwenden, z.b. Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne. In der Mandelversion finde ich sie jedoch am weihnachtlichsten. Sie eignen sich auch gut als „Füllung“ für den selbstgemachten Adventskalender :).

Mandeln enthalten pflanzliches Protein, hauptsächlich einfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E, Vitamin B1, 2 sowie Mineralstoffe und Spurenelemente wie Calcium, Magnesium, Kupfer und Phosphor. Sie können die Insulinsensitivität bei Vorliegen eines Diabetes mellitus Typ 2 verbessern, den Cholesterinspiegel sowie die Knochendichte positiv beeinflussen. Darüberhinaus haben die in ihnen enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe antioxidative sowie antiinflammatorische Wirkung. Zudem wirken sie präbiotisch, dienen also als Nahrung für die guten Darmbakterien (2, 3). (Natürlich gilt dies vorrangig für rohe, ganze Mandeln, also mit Schale.)

Rezept für Florentiner 

Für 1 Backblech

Schmelze 80g Butter, 50ml Sahne, 60g Rohrohrzucker und 60g Honig mit etwas Zimt in einem Topf. Lass das Ganze aufkochen und dann 5 Minuten lang köcheln. Gib nun 200g Mandelblättchen und 50g gemahlene Mandeln hinzu und lass alles noch etwas bei kleiner Hitze Aroma annehmen. Streiche die Masse dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, das sieht dann so aus:

Backe die Mandelmischung bei 180°C für 15 Minuten, bis sie goldgelb und karamellisiert ist. (Sie sollte lieber ein bisschen zu golden als zu hell sein.)

Lasse die Masse dann auskühlen und stürze sie auf ein Brett/Backpapier/etc. Schmelze ca. 150g dunkle Schokolade und überziehe die Unterseite damit. Lass die Schokolade fest werden und schneide die Florentiner dann in Stücke oder beliebige Formen, je nach Geschmack.

 

Die Florentiner passen gut zum Tee oder Kaffee. Da sie etwas klebrig sind, empfiehlt es sich nämlich, etwas dazu zu trinken.

Ich hoffe, das Rezept erreicht euch noch rechtzeitig zum 1. Advent und ihr könnt eure Freunde und Familien damit begeistern! Für weitere weihnachtlich angehauchte Köstlichkeiten kann ich euch auch sehr ein selbstgemachtes Granola, kernige Haferkekse , Waffeln oder als immunstärkenden Zwischengang einen fruchtig-scharfen Ingwershot empfehlen.

Macht es euch gemütlich! 😊

Eure Alina

 

 

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