Heute möchte ich euch eine Inspiration für die leckerste pflanzliche Milch vorstellen. Rezept wäre etwas hochtrabend, denn eigentlich mixt man nur ein paar Zutaten zusammen. Die Milch ist recht dekadent damit eher für besondere Anlässe als den Alltag geeignet (z.B. als Abwechslung zur Hafermilch, Rezept folgt). Sie eignet sich hervorragend zum pur trinken, zum Müsli, fürs Porridge, als Grundlage für Smoothies, schmeckt aber auch prima im Kaffee! Auch optisch steht sie der Kuhmilch in nichts nach. Die Zubereitung dauert maximal 1 Minute, ist also wirklich auch für Gestresste geeignet (zumal man sie abends oder in größerer Menge vorbereiten kann). Ihr braucht in Zukunft keine Milch in Kartons mehr kaufen, spart also jede Menge Verpackungsmüll ein. Außerdem entscheidet ihr selbst, welche Zutaten hineinwandern. Lediglich ein guter Pürierstab* oder Mixer* ist erforderlich, damit die Milch richtig schön cremig wird.
Kokos und Mandel sind meine persönlichen Favoriten, am liebsten in Kombination. Natürlich könnte man auch ganze Mandeln nehmen, aber ich nehme aus Bequemlichkeit meistens Mandel- und Kokosmus. Allzu sparsam dürft ihr für die selbstgemachte Nussmilch nicht sein, denn die guten Nussmuse sind nicht ganz billig. Bedenkt man jedoch, wieviel Liter Milch man daraus bekommt, relativiert das den Preis schon wieder. Ich schwöre auf dieses Kokosmus von Dr. Goerg *. Beim Mandelmus kaufe ich einfach das, was es gerade gibt. Ihr könnt natürlich auch allerlei Nüsse oder Kerne eurer Wahl nehmen! Achtet aber darauf, dass die Zutaten in guter Bioqualität sind – das ist gut für eure Gesundheit, die Menschen und die Umwelt! Besonders bei Mandeln ist es wichtig, dass sie europäischer Herkunft sind, um nicht die riesigen Monokulturen in den USA zu unterstützen. Diese haben verheerende Folgen für die Biodiversität, besonders die Bienen, und der Wasserverbrauch und Pestizideinsatz ist enorm! (1)(2)(3)
Benefits der pflanzlichen Kokos-Mandel-Milch
- Sie enthält dank des Kokosmus eine Laurinsäure, eine gesättigte Fettsäure, die antibakterielle Eigenschaften aufweist (4).
- Sie enthält zahlreiche Mineralien wie Kalium, Phosphor, Kupfer und Eisen, B-Vitamine, Vitamin E, sowie gesunde ungesättigte Fettsäuren (5).
Rezept für die leckerste pflanzliche Milch
Für 0,5 Liter
- je 1 EL weißes Mandelmus und Kokosmus
- 1 TL Honig, alternativ 1 weiche Dattel
- 1 kleine Prise Salz
- optional: Vanille, Zimt oder Kakao
- 0,5 L Wasser
Mixe alle Zutaten in einem Mixer oder mit dem Pürierstab, bis eine richtig schön weiße, cremige Milch entsteht. Fertig!
Ich würde die Milch, wenn sie nicht sofort verbraucht wird, in einer Glasflasche im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
Ich hoffe, ich konnte euch inspirieren, mal eine andere „Milch“ auszuprobieren. Packungsmilch müsst ihr dann wirklich nur noch für „Notfälle“ kaufen.
Eure Alina