Der beste Porridge

Kommentare 3

Sharing is caring!

Im Ernst, Alina, noch ein Rezept f├╝r Porridge? Stimmt, da drau├čen wimmelt es an Rezepten und Bildchen zum oldschool Haferbrei noch und n├Âcher. Doch die meisten haben eine Sache gemeinsam – sie vergessen den wichtigen Schritt des Einweichens! Andere bereiten den Brei auch in der Mikrowelle zu, noch schlimmer. Dabei dauert das Einweichen sage und schreibe 20 Sekunden und in der Nacht tut der Brei dann von alleine seine Arbeit. Am n├Ąchsten Morgen kann er dann ganz normal zubereitet werden, in 10 Minuten ist somit ein super gesundes Fr├╝hst├╝ck f├╝r den Alltag auf dem Tisch! Ich m├Âchte euch heute vorstellen, wie man Porridge auf ganz urspr├╝ngliche Art zubereitet, sodass er gut verdaulich und sehr schmackhaft ist.

Haferflocken enthalten B-Vitamine, Zink, Magnesium, Eisen, Kalzium und nur wenig Gluten. Sie punkten zudem mit vielen Ballaststoffen, darunter dem Beta-Glucan, und einigen Antioxidantien. Das Beta-Glucan wirkt entz├╝ndungshemmend und kann den Cholesterinspiegel senken. Haferflocken k├Ânnen aufgrund der in ihnen enthaltenen sekund├Ąren Pflanzenstoffe au├čerdem positiv auf eine Insulinresistenz bei Typ 2 Diabetes mellitus wirken (1).

Warum sollte man Haferflocken einweichen?

Wie ich in meinem Beitrag zu den Waffeln bereits erw├Ąhnt habe, enth├Ąlt Getreide, und somit auch der Hafer, die sogenannte Phytins├Ąure. Sie ist ein┬ánat├╝rlicherweise in Pflanzen, Getreiden und N├╝ssen vorkommendes Antioxidans, das Phosphate und andere Mineralien zum Wachstum des Keimlings speichert. Im K├Ârper kann sie jedoch mit u.a. Eisen, Zink, Calcium und Magnesium unl├Âsliche Verbindungen eingehen und sie so dem K├Ârper zur Verwertung entziehen (2, 3). Sie wird demnach auch als „Anti-N├Ąhrstoff“ bezeichnet.

Langes Einweichen und die Zugabe von etwas Zitronensaft verbessert die Bek├Âmmlichkeit des Vollkornmehls. Dies geschieht dadurch, dass die sogenannte Phytase aktiviert wird, die die Phytins├Ąure spaltet. Gleiches gilt auch f├╝r das Backen mit Sauerteig oder das Keimen von Getreide.

Allerdings werden ihr auch zahlreiche positive Eigenschaften zugeschrieben. Sie wirke anti-kanzerogen und positiv auf die biochemischen Vorg├Ąnge bei Diabetes mellitus Typ 2, Alzheimer und Morbus Parkinson, verringere die Kalzifizierung von Gef├Ą├čen und habe au├čerdem auch anti-entz├╝ndliche Eigenschaften in Bezug auf chronisch-entz├╝ndliche Magen- und Darmerkrankungen (4). Es sind jedoch noch weitergehende Studien notwendig, um die Effekte abschlie├čend beurteilen zu k├Ânnen. Solange empfiehlt sich ein gesundes Mittelma├č mit vorrangig eingeweichtem Getreide. F├╝r N├╝sse gilt dies ├╝brigens nicht!

Rezept f├╝r den besten Porridge ­čśŐ

F├╝r 2-4 Personen

Gebt 2 Tassen Haferflocken (ca. 120g) in eine Sch├╝ssel und gebt so viel lauwarmes Wasser hinzu, dass sie bedeckt sind. Dazu gebt ihr noch einen Spritzer Zitronensaft und r├╝hrt das Ganze gut um. Dann lasst ihr die Flocken ├╝ber Nacht einweichen. Am n├Ąchsten Morgen k├Âchelt ihr sie unter regelm├Ą├čigem R├╝hren in etwas mehr Wasser oder Milch und einer Prise Salz ca. 10 Minuten, bis sich eine cremige Konsistenz gebildet hat.

Zum Servieren gebt ihr den Brei in eine Sch├╝ssel, toppt ihn mit frischen Fr├╝chten, Zimt, N├╝ssen und einem gro├čen Schluck frischer Sahne. Guten Appetit!

Tipps: m├Âgt ihr den Porridge lieber cremig, sind die zarten Haferflocken die beste Wahl. Sollte er noch etwas Biss haben, sind die kernigen besser. Ich flocke bzw. schrote meine Flocken gerne selber, dadurch bekomme ich so ein Mittelding. Mit einem leistungsstarken Mixer k├Ânnt ihr die Flocken auch etwas feiner schroten!

Ihr k├Ânnt auch gleich eine gr├Â├čere Menge zubereiten und dann in den folgenden Tagen einfach nochmal kurz aufkochen!

 

Ich hoffe, der (meiner Ansicht nach) beste Porridge trifft auch euren Geschmack und landet in Zukunft ├Âfter auf eurem Fr├╝hst├╝ckstisch. Idealerweise wird er mit der Zeit die hochverarbeiteten Fr├╝hst├╝cksflocken ersetzen.

Ich w├╝nsche euch noch eine gute Restwoche,

Alina

 

Kommentare 3

  1. […] Weiche die Haferflocken ├╝ber Nacht mit etwas Zitronensaft in Wasser ein (mach es einige Male und irgendwann wird es zur Routine, sodass du es einh├Ąndig w├Ąhrend des Z├Ąhneputzens schaffst ;)), um sie besser verdaulich zu machen. F├╝ge am Morgen Fr├╝chte, ein paar N├╝sse, Zimt und „Milch“/Sahne hinzu, und schon hast du ein k├Âstliches, s├Ąttigendes M├╝sli. In nur wenigen weiteren Minuten au├čerdem ein super leckeres Porridge. […]

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht ver├Âffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert