Einfache gesunde Haferkekse

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Jetzt sind wir wieder mitten in der dunklen, aber gemütlichen Jahreszeit angekommen. Kennst du das? Du kochst einen Kaffee und kriegst Lust auf etwas zum Naschen, das auch einigermaßen gesund sein und etwas Biss haben sollte. Doch du weißt nicht so recht, worauf das zutrifft (knackiges Obst oder Schokolade mit Nüssen hier mal ausgenommen). Selbst die vermeintlich gesünderen Kekse aus dem Bioladen sind oftmals noch mit einer ordentlichen Portion Zucker oder Margarine versehen. Am besten ist natürlich – wie so oft 🙂 – die selbstgemachte Variante. Da mir nachmittags oder abends ein Stück Schokolade oder Obst oft nicht ausreicht, sind diese Haferkekse entstanden. Sie sind super einfach in der Zubereitung, beinhalten nur gesunde Zutaten und schmecken einfach richtig lecker! Meinem Freund schmecken sie sogar etwas zu gesund 🙂 An die wenige Süße muss man den Gaumen erst langsam gewöhnen, aber es lohnt sich.

Die Haferkekse eignen sich, hübsch verpackt, auch gut für einen selbstgemachten Adventskalender. Probiere auch gerne mein schnelles und gesundes Granola aus!

Kleiner Exkurs zum Hafer

Haferflocken enthalten B-Vitamine, Zink, Magnesium, Eisen, Kalzium und nur wenig Gluten. Sie punkten zudem mit vielen Ballaststoffen, darunter dem Beta-Glucan, und einigen Antioxidantien. Das Beta-Glucan wirkt entzündungshemmend und kann den Cholesterinspiegel senken. Haferflocken können aufgrund der in ihnen enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe außerdem positiv auf eine Insulinresistenz bei Typ 2 Diabetes mellitus wirken (1). Allerdings enthalten sie auch viele Phytate, weshalb sie, wenn du sie regelmäßig und in großen Mengen verzehrst, vorrangig eingeweicht werden sollten.

Rezept für einfache gesunde Haferkekse – für 1 Backblech 

Vermische 150g Haferflocken (kernige, am besten frisch geflockt) und 100g Dinkelmehl (am besten frisch gemahlen) und eine Prise Salz mit je ca. 50g Sonnenblumen-, Kürbiskernen und Walnüssen.

Schmelze in einem Topf 50g Butter (oder Kokosöl) und ca. 50g Honig (oder Ahornsirup). Für eine winterliche Version,  gib Zimt und Lebkuchen-, Pumpkin Spice oder ein Gewürz deiner Wahl hinzu.

Vermische anschließend alles gut miteinander. Solltest du den Eindruck haben, dass die Masse nicht gut genug bindet, füge ein Ei oder einen Ei-Ersatz hinzu.

Gib zum Schluss noch ca. 50g gehackte dunkle Schokolade hinzu.

Lasse die Menge nach Möglichkeit für eine halbe Stunde ruhen. Forme mit angefeuchteten Händen kleine Häufchen und setze sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücke die Kekse etwas flach. Bei 180°C für ca. 15 Minuten backen, je nach gewünschter Bräune.

Lasse die Kekse etwas auskühlen und nasche dann sofort einen, direkt nach dem Backen schmecken sie immer besonders gut. Die restlichen Kekse bewahrst du am besten in einer Keksdose auf, damit sie knusprig bleiben.

Anmerkungen:

• Für eine nicht-winterliche Version einfach die Gewürze weglassen.
• Das Rezept dient lediglich als Basis, die Kerne und Nüsse sind beliebig austauschbar, lecker sicher auch mit Mandeln oder Erdnüssen und etwas mehr Meersalz!

Ich wünsche viel Freude beim Nachbacken und Naschen und hoffe, dass die Kekse euren Geschmack treffen. Verrate mir doch gerne das Rezept deines liebsten „gesunden“ Gebäcks!

Ein schönes Wochenende,

Eure Alina