Gesunde Ernährung für Gestresste und Faule

Nicht jeder hat Spaß an der Zubereitung gesunder, leckerer Speisen, oder das Glück, mit einem kochfreudigen Menschen zusammenzuleben. Manche Menschen sind mal kochfaul, andere wiederum gestresst und haben im Alltag einfach keine Zeit zum Kochen (bzw. sie setzen ihre Prioritäten anders). Doch essen gehen oder bestellen kann man schließlich auch nicht immer, das geht auf Dauer ganz schön ins Geld und ist mitnichten immer gesund! …

Keine Angst vor Cholesterin!

Ich habe ja zuletzt einen Beitrag zum Thema Fette veröffentlicht. Wer über Fette spricht, darf natürlich auch das Cholesterin nicht vergessen. Wenn wir im Alltag mit Patienten oder Verwandten über Cholesterin reden, geschieht dies in der Regel nur im Zusammenhang mit erhöhten Blutfettwerten: „Ihr Cholesterinwert ist zu hoch, wir müssen ihn dringend senken!“. Ich gebe zu, schon öfter gehört zu haben, dass wir mit unserer Ernährung kaum …

Fluffy sourdough pancakes

Last weekend we enjoyed wonderful fluffy sourdough pancakes for breakfast. Some of them we still refined with blueberries and ate them together with fried egg, fried bacon and maple syrup. The recipe for the pancakes was my former standard recipe, but I added sourdough to the dough and let it soak overnight. Thus, during the night the phytase could do its job, break down the …

Fluffige Sauerteig-Pancakes

Letztes Wochenende haben wir uns wunderbare fluffige Sauerteig Pancakes zum Frühstück schmecken lassen. Einige davon haben wir noch mit Blaubeeren verfeinert und sie zusammen mit Spiegelei, gebratenem Bacon und Ahornsirup verspeist. Das Rezept für die Pancakes war quasi mein ehemaliges Standardrezept, jedoch habe ich den Teig mit Sauerteig verfeinert und diesen über Nacht einweichen lassen. Somit konnte in der Nacht die Phytase ihr Übriges tun, …

Why (saturated) fats are important

This post is a big concern for me personally! As far as I remember, I always liked especially the fat part of the food: rice and potatoes with butter, the fat from meat, cakes and porridge with cream and breads with butter, nut puree and so on. (But be careful, I’m not talking about factory fats, potato chips and milk chocolate!) I had actually heard …

Darum sind (gesättigte) Fette wichtig

Dieser Beitrag ist mir persönlich ein großes Anliegen! Soweit ich mich erinnere, mochte ich schon immer besonders den Fett-Anteil des Essens: Reis und Kartoffeln mit Butter, das Fett vom Fleisch, Kuchen und Porridge mit Sahne und Brote mit Butter, Nussmus und so weiter. (Aber Achtung, ich rede hier nicht von Fabrikfetten, Chips und Vollmilschokolade!) Dabei hatte ich ja eigentlich gehört und spätestens im Medizinstudium dann …

Nudeln mit Roter Beete und Toppings

Wer mich kennt, weiß, dass ich Nudeln über alles liebe. Am meisten mag ich Linguine mit Tomatensoße oder Pesto, aber da diese in der Familie nicht soo sehr auf Anklang stoßen (zumindest nicht so regelmäßig ;)), musste ein Upgrade her! Da traf es sich gut, dass es letztens auf dem Markt nicht mehr viel gab außer roter Beete. Ich habe euch die kleine Powerknolle ja …

Chicory-orange salad

Today I would like to introduce you to one of my very favorite winter salads. It is a combination of orange, chicory and walnut in a creamy dressing. It is fruity, a little bitter due to the chicory, slightly creamy thanks to the dressing, and chopped walnuts give it some „crunch“. It’s great as a side dish with hot meals or as a main meal …

Chicorée-Orangen- Salat

Heute möchte ich euch einen meiner allerliebsten Wintersalate vorstellen. Es handelt sich dabei um eine Kombination aus Orange, Chicorée und Walnuss in einem sahnigen Dressing. Er ist fruchtig, durch den Chicorée etwas bitter, dank des Dressings leicht cremig, und gehackte Walnüsse verleihen ihm etwas „Crunch“. Er eignet sich als Beilage zu warmen Mahlzeiten oder als Hauptmahlzeit zum Butterbrot. Da ich persönlich nicht das größte Dekorier-Talent …

Top tips for good digestion

We all know them, but nobody likes to talk about them – digestive problems. Yet they can be very restrictive to everyday life and sometimes quite painful. In most cases, they are functional complaints, i.e. no organic cause can be found. However, if warning symptoms such as blood in the stool, frequent alternation of constipation and diarrhea, and weight loss occur, it is advisable in …