Diese wunderbar saftigen süßen, leicht säuerlichen Lavendel-Zitronen-Madeleines versetzen einen sofort zurück in den Sommer, an einen Strand in Südfrankreich oder mitten in ein Lavendelfeld. Wenn ich in meiner Studienzeit manchmal am Wochenende im Café saß und eine Kleinigkeit zum Kaffee naschen wollte, ein ganzes Stück Kuchen aber zu viel erschien, freute ich mich immer, wenn es saftige Madeleines gab. Wer Lust auf einen mal anderen würzigen Geschmack hat, aber noch nicht in der Stimmung ist, Weihnachtsplätzchen zu backen, ist mit diesen Küchlein gut beraten. Zum Kaffee am Nachmittag, ob im Büro, zuhause oder beim Kindergeburtstag (wer sagt denn, dass es immer Marmorkuchen oder Zuckerstreuselkuchen sein muss!?), eignen sie sich perfekt. Und wer Lavendel bisher nur als Seife kennt, der wird sicher eines Besseren belehrt. Probiert es unbedingt aus und lasst es euch schmecken!
Rezept für 12 Lavendel-Zitronen-Madeleines
Zutaten:
- 80g Zucker
- 2 Eier
- 20g Honig
- 100g geschmolzene Butter
- Saft einer halben Zitrone
- 120g (Dinkel-) Mehl
- 1 Tl Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Guss:
- 75 g Puderzucker
- genug und nicht zu viel Zitronensaft, um den Zucker zu einer schönen cremigen Glasur zu verrühren
- Zitronenabrieb der (heiß gespülten Bio-Zitrone)
- Lavendelblüten
- Rühre die Eier mit dem Zucker ca. 1 Minute und füge dann den Honig hinzu. Rühre alles (mit Schneebesen, Handrührgerät oder Küchenmaschine) noch so lange cremig, bis sich eine schöne hellgelbe Masse gebildet hat.
- Siebe das Mehl sowie Backpulver und Salz zu der Mischung und verrühre alles gut.
- Nun wird die Butter und der Zitronensaft untergerührt, bis ein cremiger, dicker Teig entstanden ist.
- Der Teig muss nun mind. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
- Eine Madeleineform fetten und den Teig in die Mulden verteilen. Nun den Ofen auf 200 °C vorheizen, 3 Minuten backen und auf 180 °C reduzieren, weitere ca. 7 Minuten backen. Es sollte dabei der typische „Buckel“ entstehen.
- Auskühlen lassen, mit der Zitronenglasur versehen und mit Zitronenabrieb und Lavendelblüten dekorieren. Bon Appétit!
Und wer wissen will, wofür Lavendel noch alles gut ist, der schaue hier !