Italienischer Brotsalat (Panzanella)

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Letzten Sommer wieder entdeckt, geliebt und diesen Sommer gleich wieder ins Standardrezeptrepertoire aufgenommen- Italienischer Brotsalat (Panzanella). Er schmeckt nach Urlaub in Italien, ist einfach zubereitet und kostengünstig- was will man mehr!? Tomaten, Zwiebeln, Basilikum und Knoblauch sowie hochwertiges Olivenöl trumpfen außerdem in Sachen Gesundheit. Im Original wird das Brot wohl in Wasser eingeweicht, ausgedrückt und in kleine Stücke gezupft (1). In meiner Version wird das Brot in Olivenöl mit Salz und etwas Knoblauch angeröstet und direkt mit den anderen Zutaten vermengt, sodass es Aroma annimmt, aber gleichzeitig knusprig bleibt.  Probiert einfach aus, wie es euch besser schmeckt.

Italienischer Brotsalat (Panzanella)- Rezept

Menge für 4 Personen als Vorspeise oder Beilage

Zutaten:

  • 1 Ciabatta, Baguette oder anderes Weißbrot der Wahl, idealerweise vom Vortag
  • 1 Gurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 große, saftige Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Basilikum

Zubereitung:

  1. Das Brot würfeln und bei mittlerer Temperatur in reichlich Olivenöl in der Pfanne anrösten, mit grobem Meersalz salzen und am Ende 1 Zehe Knoblauch einzupressen.
  2. Restliche Zutaten Würfeln. Das geröstete Brot und eine weitere gepresste Knoblauchzehe hinzugeben, vermengen und noch mit Salz, Pfeffer sowie mehr Olivenöl abschmecken. Mit frischen Basilikumblättern garnieren. Fertig!

 

Ich esse ihn gerne als Vorspeise vor Pasta mit Pesto oder serviere ihn als Beilage zu (gegrilltem) Fleisch, Gemüse, Käse etc.

Ich hoffe, ihr probiert den Italienischen Brotsalat (Panzanella) einmal aus und seid genauso begeistert wie ich (und alle anderen, die ihn bislang probiert haben :)).

 

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