Zuletzt habe ich ja das Rezept fĂŒr mein liebstes Bananenbrot geteilt. Ich trinke dazu gerne eine Himbeer-Schwedenmilch, eine Art Sauermilch mit Himbeeren pĂŒriert. Klingt im ersten Moment recht unspektakulĂ€r, ist aber cremig, leicht sĂ€uerlich, sahnig, fruchtig, erfrischend und stillt den kleinen Hunger. Die Milch lĂ€sst sich natĂŒrlich auch mit Erd- oder Blaubeeren zubereiten, wobei ich sie mit Himbeeren am leckersten finde. Sie eignet sich auch gut solo als kleine Zwischenmahlzeit oder Abendtrunk. Auch kleine Kinder finden sie meist sehr lecker đ.
Was ist Schwedenmilch?
Schwedenmilch heiĂt auf Schwedisch“Filmjölk“, was soviel bedeutet wie “ saure“ oder „dicke Milch“. Sie gehört neben Kefir, Buttermilch und Joghurt zu den Sauermilchprodukten. Schwedenmilch wird hergestellt, indem 1l frische Milch mit 2 EL saurer Sahne vermischt, abgedeckt einige Zeit (ca. 24h) stehen gelassen wird, bis sie dicklich wird (1). Bei der Herstellung kommen MilchsĂ€urebakterien (meist L.acidophilus und Bifidobakterien) zum Einsatz, die das Protein Casein aufspalten und etwas Laktose in der Milch abbauen. Dadurch ist die Schwedenmilch generell und auch fĂŒr Menschen mit LaktoseunvertrĂ€glichkeit leichter verdaulich (2)! Bifidobakterien und Laktobazillen sind natĂŒrlicherweise vorkommende Mikroorganismen im menschlichen Darm. Sie (3, 4)
- halten die gesunde Darmflora aufrecht und verdrÀngen schÀdliche Bakterien (u.a. durch die Produktion von MilchsÀure)
- sind wichtig fĂŒr eine gute Verdauung
- stĂ€rken das Immunsystem und sind wichtig fĂŒr dessen frĂŒhkindliche Entwicklung
- sind wichtig fĂŒr die Verwertung von NĂ€hrstoffen aus der Nahrung
- produzieren Vitamine (z.B. B2, FolsÀure) und Enzyme (5)
- können hilfreich sein bei chronisch-entzĂŒndlichen Darmerkrankungen.
Bei der natĂŒrlichen Geburt und ĂŒber die Muttermilch werden Bifidobakterien und Laktobazillen von der Mutter auf das Kind ĂŒbertragen.
Andere MilchsĂ€ure-Quellen sind Sauerkraut, Rote-Bete-Kwass und jegliches andere sauer eingelegte GemĂŒse.
Rezept fĂŒr eine Himbeer-Schwedenmilch
FĂŒr 1 Glas
Gebt 1-2 Handvoll Himbeeren (TK oder frisch) zusammen mit 150ml Schwedenmilch (ersatzweise Sauermilch, Dickmilch oder Kefir) und einem Schluck Wasser in einen BehĂ€lter oder Mixer und mixt alles gut durch. Es sollte eine cremige, leicht schaumige Konsistenz entstehen. Wer es sĂŒĂer möchte, kann etwas Honig oder Ahornsirup dazugeben. Wer es noch cremiger mag, kann noch einen Schluck Sahne hinzufĂŒgen.
Die Schwedenmilch kann man auch einfach pur trinken oder als Kaltschale mit frischen FrĂŒchten servieren. Sie ist in der Regel in den meisten gĂ€ngigen BiolĂ€den erhĂ€ltlich.
Probiert das Rezept unbedingt aus, es lohnt sich sehr! đ
Ich wĂŒnsche euch einen guten Start in die Woche,
Eure Alina
[…] Smoothie voller NĂ€hrstoffe herstellen. Meine Favoriten sind TK-Beeren mit Kokosnuss oder Schwedenmilch, oder grĂŒne BlĂ€tter mit Ingwer, Banane und Nussmus. So bekommst du schon beim FrĂŒhstĂŒck oder […]
[…] brauchst du von probiotischen, milchsĂ€urehaltigen Lebensmitteln wie Sauerkraut, Kefir, Kwass oder Sauermilch nicht viel zu dir zu nehmen, um von den VorzĂŒgen fĂŒr die Darmgesundheit zu profitieren! Generell […]