Chicorée-Orangen- Salat

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Heute möchte ich euch einen meiner allerliebsten Wintersalate vorstellen. Es handelt sich dabei um eine Kombination aus Orange, Chicorée und Walnuss in einem sahnigen Dressing. Er ist fruchtig, durch den Chicorée etwas bitter, dank des Dressings leicht cremig, und gehackte Walnüsse verleihen ihm etwas „Crunch“. Er eignet sich als Beilage zu warmen Mahlzeiten oder als Hauptmahlzeit zum Butterbrot. Da ich persönlich nicht das größte Dekorier-Talent besitze, wird der Salat bei mir einfach bunt zusammengewürfelt aus einer großen Schüssel serviert. Möchte man es etwas edler gestalten, kann man ihn allerdings auch wunderbar Carpaccio-artig präsentieren!

Chicorée enthält lauter Bitterstoffe, die gesund für den Darm sind und die Verdauung fördern, Mineralstoffe und die Vitamine A, B und C (1). Er ist sehr wirksam bei Erkrankungen der des Darms, der Leber oder Galle und soll auch antiparasitäre Eigenschaften haben (2)!  Seine Saison ist von Herbst bis zum Ende des Frühlings und seine Wurzel kann zu Zichorienkaffee verarbeitet werden, einer Art koffeinfreiem Kaffee! Er gehört in die Familie der Korbblüter, zusammen mit u.a. Artischocke, Topinambur und Endivie (3).

Rezept für einen Chicorée-Orangen-Salat

für 2 Personen

  • 2 Chicorée waschen, in „Scheiben“ schneiden.
  • 1 Orange halbieren, leicht über dem Chicorée auspressen. Anschließend Orange schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und zum Chicorée geben.
  • Darüber noch 4 EL Sahne, einen Spritzer Zitronensaft, 1 TL Honig, 1 Handvoll gehackte Walnüsse und etwas Salz und Pfeffer geben, vermengen, einige Minuten ziehen lassen.
  • Fertig! Guten Appetit! 😊

Tipps: 

  • Für eine vegane Variante kann man die Sahne durch Mandelsahne aus 1 EL weißem Mandelmus mit etwas Wasser ersetzen. Oder man wählt eine Essig-Öl-Variante, ich könnte mir Olivenöl und Balsamico gut vorstellen, oder aber Walnussöl.
  • In Deutschland wird Chicorée meist als Salat verspeist, er lässt sich jedoch auch wunderbar in der Pfanne schmoren. Einfach Olivenöl und Butter erhitzen, Chicorée einige Minuten dünsten, bis er etwas weich geworden ist, salzen, pfeffern und mit einem Schluck Balsamico ablöschen. Mit einer Scheibe Schinken umwickeln, köstlich!

 

Ich hoffe, ich konnte euch etwas Appetit auf Chicorée machen! Manchmal muss man sich einfach überwinden und etwas Neues ausprobieren. Lasst mich gerne wissen, ob der Salat im Winter ohnehin zu eurem Standardrepertorie gehört und was eure liebsten Chicorée-Gerichte sind!

Eure Alina

 

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